Это сегодня японская кухня – неотъемлемая часть гастрономической жизни Ванкувера и одна из лучших в Северной Америке. Но ещё в 1970-е годы всё было совсем иначе.
Когда в 1977 году Шиг и Акэми Хираи открыли свой первый магазин Fujiya, японская кухня ещё оставалась для большинства жителей Ванкувера чем-то мало знакомым.
Их первенец, получивший название Fujiya Fish and Japanese Foods, распахнул двери на Powell Street, в районе тогдашнего Japantown. Шиг Хираи некоторое время жил именно здесь и был рад вернуться в исторический центр японской общины города.
Как отмечала газета “Vancouver Sun” в статье 1978 года, для Шига Хираи было важно открыть магазин в районе, который на протяжении многих лет был домом для японцев Ванкувера.
«Будучи одним из первых японских продуктовых магазинов города, Fujiya стал местом, где японские и японско-канадские семьи могли покупать привычные продукты и ингредиенты. Одновременно он знакомил любопытных жителей Ванкувера с кухней, которая тогда была ещё относительно мало известна канадцам».
С годами Fujiya рос – вместе с интересом жителей региона к японской кухне и продуктам из-за Тихого океана.
Сегодня у компании Fujiya четыре магазина – в Metro Vancouver и Виктории.
Фото: из архива Fujiya