Праздники наступают. Самые любимые, самые ожидаемые – Рождество, Новый год, отпуск и каникулы, встречи с друзьями и родными, застолья…
Во-о-от! Вкусненького поесть и побаловать себя и близких просто необходимо!
Тут-то и самое время посетить магазины с продукцией из постсоветского пространства. Таких магазинов стало больше, и ассортиментом, достойным праздника, мы думаем, могут похвастаться все.
Пользуясь случаем, хотим поздравить владельцев и работников магазинов с товарами для наших соотечественников с наступающим Новым годом!
Отдельные поздравления нашим дорогим коллегам и компаниям-поставщикам – Russian Canadian Trade, My Slice Pizza, European Breads, Vito Dairy, Naraz, Grandfathers Mill, Lily’s European Delicacies и многим другим!
Мы безмерно благодарны нашим клиентам за их отзывы о нас, за понимание, за советы.
Наш скромный коллектив поздравляет соотечественников с наступающим Новым годом! Всем здоровья, отличного настроения и удачи в Новом году!
К новогоднему столу мы хотим предложить читателям наше праздничное меню:
● Говяжий холодец
● Отварной говяжий язык
● Салат Оливье
● Винегрет
● Селедка под шубой
● Капуста квашеная
● Салат баклажановый
● Лагман
● Плов
● Манты
● Пельмени
● Чебуреки и пирожки
● Бешбармак
● Казы
● Дапянжи
● Фунчеза
● Рыбные котлеты
● Шашлыки из баранины, говядины и курицы
● Люля-кебаб
● Самса
● Кондитерские изделия и выпечка в ассортименте
● Сосиски и колбасы
● Бочковая селедка
Приложим максимум усилий, чтобы порадовать наших посетителей..
Ну и, по просьбе трудящихся, мы делимся одним из наших рецептов.
КАЗАН-КАВАП
Знаем, что у каждого блюда есть множество вариантов приготовления. Мы же предлагаем свой – адаптированный под местные продукты.
В оригинале при приготовлении казан-кавапа используется баранина и баранье сало (курдюк). Но правильной, в нашем понимании, баранины тут нет, а о курдюке здесь и не слышали. Посему оперируем говядиной.
Да, ингридиенты по грамма м прописывать не будем – при готовке почувствуете, чего и сколько.
Поехали:
● Нужен КАЗАН (5 литров и более)
● Выстилаем дно казана и часть стенок казана (до половины высоты) пластинками говяжьего сала. Толщина пластинок – около 5 мм.
● Густо солим и пересыпаем молотым кориандром (не жалеть!) и молотой зирой (скажем, щепоткой)
● Поверх сала выкладываем слой из очищенного целого картофеля средней величины. Пересыпаем слой картофеля солью, кориандром и зирой.
● Следующий слой – это филе говядины, нарезанной кусками 5×10 см и толщиной 1 см. Слой мяса также пересыпаем солью, кориандром и зирой.
● Закрываем казан крышкой и ставим на максимальный нагрев в течение 5-8 минут
● Затем нагрев уменьшаем до среднего и готовим в этом режиме 45 минут.
● Открываем крышку казана и осторожно шумовкой перемешиваем содержимое так, чтобы слой мяса оказался внизу. Добавляем полстакана воды и закрываем крышку. Через 10 минут блюдо готово!
К казан-кавапу подаётся тоненько нарезанный полукольцами белый лук, слегка припущенный и пересыпанный черным перцем (некоторые любят слегка примариновать его уксусом).
Господа, время готовки может быть слегка другим, в зависимости от величины казана и интенсивности нагрева. Блюдо необходимо есть горячим!
Говяжьи шкварки, цельная картошка в жиру со специями и мягкое ароматное мясо!.. В общем, туши свет!
Мы выражаем благодарность редакции газеты “Ванкувер и Мы”, любезно согласившейся напечатать этот материал.
Санам и Рахим,
Alma-Ata Food, Deli and Cookery, 3270 Coast Meridian road, Port Coquitlam.
778-941-7080
Www.almaata.ca