Сабантуй – это татарский традиционный летний праздник, отмечающий завершение весенних полевых работ и объединяющий людей благодаря музыке, угощениям и спортивным играм…
Татарская этническая община Ванкувера была образована в 2015 году. В том же году в живописном Stanley Park состоялся первый Сабантуй, на котором были представлены старинные татарские спортивные состязания, яркие танцы, мелодичные народные песни, знаменитые блюда татарской кухни – чак-чак, эчпочмак (треугольный пирожок с мясом), губадия (традиционный пирог) и чай из самовара.
История Сабантуя насчитывает более тысячи лет; изначально он возник как языческий обряд, в ходе которого люди просили у богов хорошего урожая. Название праздника образовано от двух слов – «сабан» (плуг) и «туй» (праздник или свадьба).
С каждым годом в Ванкувере всё больше людей проявляют интерес к фестивалю Сабантуй и желают принять в нем участие. Гостям особенно нравятся популярные татарские забавы и состязания – прыжки в мешках, перетягивание каната, бег с яйцом в ложке и бой подушками на бревне.
В 2025 году силами активистов и при поддержке растущего сообщества была официально зарегистрирована Татарская Культурная Aссоциация Британской Колумбии.
В июле 2026 года мы провели уже одиннадцатый по счету Сабантуй – праздник состоялся в Hume Park в Нью-Вестминстере при участии членов татарской общины города Сиэтла.
Вы не были на нашем празднике? И не пробовали наш знаменитый чак-чак? Делимся с вами его рецептом!
Ингредиенты
● 2 стакана муки
● 3 крупных яйца
● 3 стакана растительного масла (для жарки)
● 1 стакан меда
● ⅓ стакана сахара
Приготовление
1. Взбейте яйца венчиком или миксером.
2. Насыпьте муку в миску, добавьте яичную смесь и перемешайте разбивая комочки, чтобы получилось мягкое тесто. Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности и дайте ему «отдохнуть» 15 минут.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 0.25 -0,5 см.
4. Нарежьте тесто на длинные тонкие полоски шириной 1–2 см. Сложите 3–4 полоски друг на друга (пересыпав их мукой, чтобы не слиплись), чтобы было удобнее резать. Нарежьте эти полоски на мелкие кусочки (длиной около 0,5–0,6 см). Сразу же встряхните их, чтобы они отделились друг от друга. Помните, что при жарке в масле их размер увеличится в 2–3 раза.
5. Разогрейте масло на сильном огне. Проверьте готовность опустив один кусочек теста в кастрюлю: он должен зашипеть и начать увеличиваться в объеме.
6. Обжаривайте кусочки теста небольшими порциями в горячем масле до золотистого цвета, затем выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. (Не пережаривайте до коричневого цвета – они должны оставаться светло-золотистыми).
7. Поместите мед и сахар в сотейник и варите на слабом огне около 5 минут, пока сахар полностью не растворится в меде. Также можно растопить сахар с медом на водяной бане.
8. Подготовьте блюдо, на котором будете подавать чак-чак. Поместите жареные кусочки теста в большую миску, залейте горячей медовой смесью и перемешайте двумя деревянными ложками до полного соединения компонентов. Действовать нужно очень быстро, так как мед быстро застывает.
9. Заключительный этап: выложите чак-чак на блюдо и сформируйте руками горку или пирамиду. Это тоже нужно делать очень быстро, пока масса не застыла. Чтобы было удобнее формировать пирамиду, можно смачивать руки холодной водой.
10. Перед подачей уберите чак-чак в холодильник, чтобы он остыл и схватился, либо подавайте сразу же, пока он теплый, небольшими порциями.
Минхат Самигулин
Photo submitted