Продолжаем подборку блюд канадской кухни, которые, как уверяют журналисты издания “DailyHive”, нужно хотя бы раз в жизни непременно попробовать…
26. Canadian Bacon
Будем честны: Канадский бекон – собственно, единственный, который знают канадцы.
Самый настоящий Канадский бекон известен также как “peameal bacon”. Придуман он был в Торонто поваром Уильямом Дэвисом.
Впрочем, вяленую свиную вырезку, посыпанную молотым горохом, могли начать приготавливать и в Ирландии, и в Южной части Англии (например в графстве Уилтшер), а потом уж рецепт переплыл и на североамериканский континент вместе с поселенцами, где и получил своё второе рождение. Тогда как в Старом свете преимущество сохранилось за беконом в его привычном, классическом виде: копченые, просоленные ломтики свинины с жиром.
Посыпать куски свинины молотым горохом начали, скорее всего, с целью улучшить сохранность продукта. Поскольку сухой горох обладает хорошей гигроскопичностью, то наличие его на поверхности способствовало скорейшему выводу излишков влаги из мяса, то есть улучшало сохранность.
Сейчас для изготовления Канадского бекона используют свиное филе, очищенное от жира, которое затем солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, что пришла на замену муке гороховой, и затем вялят, но не коптят, что и есть основная, отличительная черта этого бекона от «классического».
27. Butter Tarts
Икона национальной сладкой кухни. Рецепт этой десертной выпечки может варьироваться по всей стране, но классическая начинка этих тарталеток включает в себя смесь из масла, сахара, сиропа и яиц. А вот в тесто совсем не добавляется сахар, поэтому вкус butter tarts совсем не приторный.
В современных версиях канадских тарталеток присутствуют и другие начинки, включающие в себя перец чили и даже бекон.
28. Pemmican
Твердая концентрированная смесь жира и протеина – важный элемент кухни коренных народов Канады.
Проще говоря, мясной пищевой концентрат из сушёного или вяленого измельчённого мяса бизонов, а также сала. Иногда в эти “батончики” добавлялись сухие ягоды.
По сути, это исключительно канадский первый в своем роде протеиновый батончик, всегда считавшийся представителями первых племен лучшей едой для выживания в суровых условиях – на охоте, в военных походах.
А к началу XX века пеммикан стал основным мясным продуктом полярных путешественников.
29. Swiss Chalet Sauce
Да, и этот соус – 100-процентно канадское изобретение – пусть вас не обманывает слово “Swiss”.
Сеть ресторанов Swiss Chalet знаменита своими жареными курами и фирменным соусом. Самое популярное в меню блюдо – Quarter Chicken Dinner, которое состоит из зажаренных куриных ног или грудки, к которым подаются знаменитый соус в горячем виде, булка и гарнир.
Надеемся, вы уже что-то попробовали и даже полюбили из блюд канадской кухни.
Фото: Cole Keister/Unsplash