Как оказалось, министерство здравоохранения Канады охраняет здоровье канадцев выборочно. Недавно оно отвергло рекомендацию собственной экспертной комиссии следить за уровнем транс-жиров в приготовленных продуктах питания.
Рекомендация была сделана больше года тому назад. Ее не спеша рассмотрели и… отклонили. Гидрированные жиры и дальше будут широко использоваться в канадских продуктах.
Эти вредные продукты создаются искусственно путем гидрирования – обработки растительного масла водородом при высокой температуре. В результате жидкие растительные масла становятся твердыми, зато образуется много трансизомеров жирных кислот, которые являются чужеродными для организма. Транс-жиры генерируют так называемый плохой холестерин, способствуют ожирению и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые специалисты считают, что они наносят такой же вред здоровью, как и курение.
Помимо маргарина, гидрированные жиры содержатся в кулинарном жире, плавленых сырках, в большинстве печений и конфет, а также в продуктах, при обжаривании которых было использовано гидрированное масло. В Нью Йорке еще в 2006 году был принят закон, запрещающий приготовление блюд на гидрированных жирах. Два года спустя гидрированные жиры были полностью изгнаны из всех 24 тысяч ресторанов и забегаловок города.
В Канаде инициатором если не запрета, то хотя бы ограничения использования транс-жиров выступил тогдашний министр здравоохранения Тони Клемент. В 2007 году он предложил предприятиям пищевой промышленности добровольно сократить использование транс-жиров до приемлемого уровня. Было решено, что содержание гидрированных жиров в растительном масле и маргарине не должно превышать 2%, а во всех других продуктах – 5%. В противном случае министр пригрозил принять соответствующий закон. Однако, когда Тони Клемента на министерском посту сменила Леона Аглуккак, она без особой огласки эту тему закрыла. Невероятно, но факт: Канада при Харпере во всем следует за Соединенными Штатами, но почему-то не в борьбе с вредными продуктами.
Проблема ожирения особенно актуальна среди инуитской молодежи, которая в большинстве своем питается фаст-фудом. Но даже этот факт не встревожил уроженку Нунавута Леону Аглуккак. Ее почему-то не убедило проведенное исследование, согласно которому в случае ограничения использования транс-жиров канадское общество в течение 20 лет сэкономит для здравоохранения до $9 млрд. Еще в январе этого года планировалось восстановить программу по контролю содержания транс-жиров в продуктах питания, но недавно из офиса министра здравоохранения сообщили, что это программа носила временный характер и ее срок уже истек.
Странно повела себя Леона Аглуккак и относительно кампании против чрезмерного употребления соли. В 2007 году рабочая группа при министерстве здравоохранения приняла пятилетний план мониторинга компаний, производящих продукты питания. Им было рекомендовано снизить содержание соли в своей продукции. Мониторинг должен
был начаться в июле 2010 года, но в январе того же года рабочая группа была распущена, а ее план положен под сукно. Деньги были потрачены напрасно.
Предлагаем читателям при случае посмотреть, сколько соли содержится, например, в банке консервированного супа. И вообще, этикетки на продуктах питания рекомендуем читать внимательно.
Ефрем Лопатин