Тарин Баркер из мясного магазина The Little Butcher в Port Moody вошла в команду мясников Butchery Canada, которые будут представлять Канаду на своеобразной Олимпиаде среди представителей этой профессии.
World Butcher Challenge пройдет 2-3 сентября в калифорнийском Сакраменто. И канадские мясники впервые в истории будут участвовать в этих престижных международных соревнованиях, обычно проходящих каждые два года.
Состояться они должны были еще два года назад, но помешала пандемия COVID-19. Впрочем, это дало время нашей команде отточить свое мастерство.
16 команд, наряду с нашей, будут бороться за первенство в World Butcher Challenge этого года. 3 часа 15 минут – а также мясников будет говядина, свинина, целый ягненок и пять кур – даются каждой команде, чтобы отрубить-вырезать, приготовить не менее 70 блюд, включая гарниры и выпечку.
Победит тот, чья презентация вызовет наибольшее слюноотделение у жюри. Учитывается также то, каким образом приготовленные блюда отразят “кулинарный характер” представляемой каждой командой страны.
Как рассказывает Тарин Баркер, канадская команда пока общалась исключительно виртуально, но, тем не менее, уже есть какие-то интересные идеи. Наши мясники будут выступать против профессионалов тех стран, где мясницкое дело имеет более давние традиции. “Но мы еще посмотрим, – говорит Тарин, – насколько они будут креативны!”.
Фото: MARIO BARTEL/THE TRI-CITY NEWS